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紫甘蓝和金针菇凉拌吃通便开胃、提高免疫力上桌立刻被吃光

归档日期:08-03       文本归类:打扫战场      文章编辑:爱尚语录

  不知道各位朋友是否喜欢吃紫甘蓝,作为这几年才开始流行的“进口蔬菜”,紫甘蓝因为其独特的“抗癌性”,被称为女性健康保护神。

  美国研究机构发现,经常吃紫甘蓝的女性,体内会出现一种”抗癌基因“,这些女性患乳腺癌和乳腺疾病的风险会大幅度降低。

  那么夏季怎么吃紫甘蓝更好吃呢?今天就跟大家聊聊:紫甘蓝和金针菇凉拌吃,通便开胃、提高免疫力,上桌马上被吃光。

  紫甘蓝身上的营养素很多,但最受大家推崇的,莫过于花青素了。花青素广泛存在于各种黑紫色食物里,像蓝莓、红心火龙果、茄子、黑枸杞等等,花青素含量都很高。

  花青素可以保护人体免受自由基的损伤,预防疾病。此外花青素还可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力。

  但花青素是一种水溶性维生素,很容易在水中流失掉,像清洗紫甘蓝的水往往都会变成蓝紫色,不知道的人还以为是“染色”蔬菜呢。

  所以紫甘蓝最好的吃法是用流水冲洗干净后切丝,隔水清蒸5分钟,之后加入其它食物和调味料凉拌吃。

  一般我们凉拌都是选择黄瓜丝、胡萝卜丝这些,大家不妨试试金针菇。金针菇富含磷元素和钾元素,并且热量很低,每百克金针菇只有32大卡热量。

  可金针菇作为一种菌菇类食物,含有2.4克的蛋白质,可以弥补紫甘蓝蛋白质含量偏低的劣势。金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸有利于骨骼健康,精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。

  生的金针菇里含有秋水仙碱,食用后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜都造成强烈的刺激作用,大量食用可能会中毒。

  当然解决办法也很简单,秋水仙碱在高温环境下很容易被破坏,所以凉拌前用热水煮十来分钟就可以放心吃了。

  当然从大超市买回来的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以直接和蒸好的紫甘蓝一起凉拌食用。

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